Deze traditionele bierstijl uit Zuidwest-Vlaanderen prikkelt je smaakpapillen met een krachtige intensiteit. Zodra je zintuigen gewend zijn aan die aanvankelijke verrassing, ontdek je een complexe mix van wijnerige aroma's, rode vruchten, hout en groene appel. De smaak wordt gekenmerkt door een aangename zuurheid die de boventoon voert. Dit roodbruine bier is zorgvuldig samengesteld uit een blend van oude en jonge bieren, die zijn gerijpt in verschillende eikenhouten vaten. Elk vat draagt bij aan een unieke smaak, maar door het zorgvuldige mengproces ontstaat een consistente stijl. Na het bottelen rijpt het bier nog zes maanden om zijn verfijning en delicate aroma's verder te ontwikkelen. De geur opent met de aroma's van rood fruit en hout. Bij de eerste slok overheerst de zuurheid, maar zodra je gewend raakt aan de levendige aciditeit, onthullen zich de smaken van hout, groene appel, brood en rode vruchten. De zuurheid blijft precies lang genoeg aanwezig en maakt dan plaats voor een droge sensatie in de mond.
